알긴산(Alginic acid)
알긴산(Alginic acid)은 갈조류의 세포벽에서 추출되는 천연 다당류로, 주로 다시마, 미역, 톳과 같은 해조류에서 발견됩니다. 탄수화물의 일종인 알긴산은 친수성을 지니고 있어 수분과 결합하면 점성이 높은 겔을 형성하는 특징이 있습니다. 알긴산은 단독으로 존재할 때는 알긴산(alginic acid)이라고 하며, 특정 금속 이온(예 : 나트륨, 칼슘)과 결합하여 염 형태로 존재할 때는 알지네이트(alginate)라고 합니다. 이러한 성질로 …